Pour vos évènements,
offrez le monde à vos invités...
« Osez l’innovation de vos réceptions, par des destinations culinaires, du voyage et front cooking….
Retrouvailles et conversations d'ici et là se déroulent au gré de chacun en dégustant les senteurs.»
Embarquement immédiat !
1/ De la Chine à la Birmanie
- Zoom
Mini nems
Samoussa de légumes
Soupe thaï “phô” à la citronnelle
Cassolette de porc au caramel et nouilles sautés
Sushi aux poissons
Ravioli chinois
Poisson mariné au poivre et à la badiane
Yakitori de canard
Roulé de bœuf aux légumes
Rouleaux de printemps (végétarien, viandes ou poissons)
Sashimi de légumes et poisson fumé
Poisson mariné au poivre et à la badiane
Maki saumon ou crevettes et concombres
2/ De la Bretagne à l'Atlantique
- Zoom
Palet de blé noir au jambon, fromage, andouille
Brochette de lard rôti au miel
Saint-Jacques au Kari goss et raisins frais
Cassolette Saint-Jacques petits légumes
Toasts marine et chutney d’oignons
Craquelin aux rillettes de poissons
Bruchette de maquereaux ou sardines
Feuilleté andouilles, pommes, oignons
Rosette en épingle à la pâte fromagère
3/ Prestige sans Frontière
- Zoom
Médaillon de foie gras ou en atelier
Crevettes sur lit d’avocat citronné
Brochette Caprése à la Féta et menthe fraîche
Tartare de saumon à l’aneth
Mini Burger Américain sur plancha
4/ De Bombay à Pondichéry
- Zoom
Pita de concombre citron menthe fraîche et fromage blanc
Moong Dhal, salade de lentilles de corail et vertes
Brochetti de poulet tandoori ou agneau aux épices parsi ou boeuf au saté
Dosha (crêpe de riz Indienne)
Chapatis (chausson Indien farci de lentilles et épinards
Brochetti gambas patia en pierrade
5/ De Djerba à Zanzibar
- Zoom
Poisson fumé sur purée de patate douce
Cassolette de poulet Yassa
Kefta de bœuf
Cigares de chèvres
Dip d’houmous
Salade méchouia
Mafé de poulet boeuf ou légumes
Kebab de poulet aux épices
6/ De Cuba à Ushuaïa
- Zoom
Assortiment de tapas
(caviar d’aubergine, tomatade et crème d’artichaut)
Chili con carne en cassolette
Guacamole et tortillas
Tortillas bœufs et poivrons
Enchiladas poulet épicé
Wrap’s de légumes (crudités, salade, guacamole)
Tacos frits
Gambas au citron vert
7/ L'univers végétal
- Zoom
Samoussa de légumes
Dip de betteraves à la Turque ou Houmous
Foie gras végétal
Zacusca (confit de légumes en ratatouille)
Salata de Vinete (caviar d’aubergine)
(possibilité buffet Bio)
8/ Des Antilles à Tahiti
- Zoom
Rougail (saucisses, poissons ou crevettes)
Accras de Morue
Cassolette de colombo de porc ou poulet
Achard de mangue
Boudin créole grillé et ananas macéré coco et rhum
Wok carri crevettes
Gaspacho tahitien citron et gingembre
Wrap’s de légumes
(crudités, salade et guacamole)
Aileron de poulet au paprika citron vert
9/ Les compositions de repas
- Menu
Ensuite chacun prendra place à table pour partager dans la convivialité la suite du repas servi en plat central dans une belle feuille de lotus.
Se déroule sur une durée de 2h à 2h30 de service.
Enfin la gourmandise !
L’excursion mystère au seuil de la pyramide façon Fil et As viendra clôturer votre repas.- Salade exotique en feuille de bananier
Mesclun de salade, agrumes, noix, dés de fromage, tomates confites et crevettes
Mesclun de salade, pièces de foie gras biscuit parmesan, jambon fumé, salade roquette, tomates confites
Mesclun de salade, suprême de poulet aux amandes et pistaches, tomates confites
Mesclun de salade, émincés d’encornet au tandoori, noix, dés de fromage, tomates confites, pamplemousse
Marmite de la mer (poissons cuisinés et petits légumes)
Panier vapeur (nems, samoussa et raviole)- Plat
Mikado d’agneau et magret de canard
Trilogie du chef
(suprême de lapin, filet mignon rôti au miel, pièces de bœuf au saté)
Soufflade de pintade farcie aux champignons
Panier des Iles Mahoraises
(Saumon, lotte, Saint-Jacques, gambas, marinade)
Pavé de lotte au lard
Sauce vanille curry
Sauce poivre et thym
Beurre d’agrume
Tian de légumes tomate aubergine courgette et oignons
Tomate farcies et/ou poire au thym
Polenta au parmesan ou pomme de terre ou riz lamelles de courgettes
Petit pain individuelle pavot, sésame ou tradition- Cornet fromager
Macarons noisette et curry au chèvre
“D’autres suggestions nous consulter”- Gourmandises
La pièce montée réinventée
(création Fil et As)
L’exotique mousse passion, fruits exotiques
Cappuccino caramel au beurre salé et café
Trois chocolats
Banoffee
Pommes cuisinées caramel beurre salé
Koulfi Fraise pistache crumble de biscuits pain des nababs
Mousse nougat, biscuit spéculoos et coulis d’abricots
Vos suggestions (selon nos possibilités)
